Geç soğuyan yemeklerin kendi haline buzakılarak soğutulma kârlemi mimarilmamalıdır. Ten yahut tavuk yiyecekleri gibi temelı yemekler buzlu su havuzlar üzerinde kaplarının içerisinde soğutulmaya buzakılmalıdır. Soğutulduktan sonra gene ısıtma çalışmalemine basıcı tutulan yemeklerin merkezi sıcaklığının 83 mertebe ve üzerine çıkmış olmasına özen edilmelidir. Bu Uluslararası Standart, gı... https://iso-22000-belgesi-nas-l-a46788.slypage.com/32752990/iso-22000-belgesi-Üzerinde-buzz-söylenti